【之味菜谱】(262)中餐配国酒:土豆烧鹅翅配怡园珍藏马瑟兰干红葡萄酒
发布日期:
2017-11-24 17:31:46
来 源:
Decanter醇鉴(首发),中国葡萄酒信息网
作者:
海夹
  小雪之后,北方城市开始正式供暖,对于朝九晚五的上班族来说,这个时节,只有周末才可以在家好好享受这暖暖的温度,可以隔着窗煨着暖气晒太阳。鹅翅与土豆配菜,沙糯松软,香而不腻。天冷之时,这样温润暖胃的饭菜总是让人心里暖洋洋的充满了感动……

【之味菜谱】(262)中餐配国酒:土豆烧鹅翅•配怡园珍藏马瑟兰干红葡萄酒

  土豆烧鹅翅

  材料:土豆、鹅翅、生抽、老抽、料酒、大蒜、姜、葱、盐

  做法:

  1、将鹅翅用盐搓洗干净,斩成两段,加料酒、生抽、老抽抓一下;

  2、葱切小段、姜蒜切片备用;

  3、锅内加油,下葱姜蒜炒香,将鹅翅倒进去,轻轻煎炒至两面变金黄色后,加水,没过鹅翅,大火烧开后加入土豆,再次开锅后,转小火慢烧至熟,然后大火收汁即可。

  文化
  
  鹅是食草动物,对青草粗纤维消化率可达40%~50%,故有“青草换肥鹅”之称。鹅肉是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养健康食品。含蛋白质,钙等十多种微量元素,常食益气补虚、和胃止渴。身体虚弱,气血不足,营养不良的人宜多多食用。鹅全身是宝,鹅翅、鹅蹼是餐桌上的美味佳肴,鹅油、鹅胆、鹅血是食品工业、医药工业的重要原料,鲜嫩味美的鹅肝更是世界三大美味营养食品之一,素有“人体软黄金”之称。

  土豆水分多、脂肪少,含有丰富的膳食纤维。同时促进胃肠蠕动,帮助带走一些油脂和垃圾,具有很好的排毒作用。

  鹅翅与土豆配菜,沙糯松软,香而不腻。天冷之时,这样温润暖胃的饭菜总是让人心里暖洋洋的充满了感动。

  配菜要点

  鹅翅比起鸡翅来,肉少一些,味道更香。用盐搓洗可以达到很好的去腥效果,再用来烧菜,鹅翅香味浓郁。尤其加了土豆之后,土豆饱吸鹅肉的油脂和清香,使整道菜软糯滑腻,沙质绵绵,味道多元。

  怡园珍藏马瑟兰细腻柔顺,能够很好地与这道菜绵糯的口感融合。同时,马瑟兰成熟的浆果香气,浓郁美好,与鹅肉醇厚的脂香呼应,让整个搭配美味非凡。

  怡园珍藏马瑟兰2015干红葡萄酒(搭配酒款)

【之味菜谱】(262)中餐配国酒:土豆烧鹅翅•配怡园珍藏马瑟兰干红葡萄酒

  Decanter奖项:

  2017 Decanter亚洲葡萄酒大赛-赛事最优白金奖

  酒精度:14.9%

  原料:100%马瑟兰

  类型:干红葡萄酒

  产地:山西

  参考价格:199元

  购买渠道:

  天猫怡园酒庄官方旗舰店
  https://gracevineyard.tmall.com

  京东怡园酒庄官方旗舰店
  https://mall.jd.com/index-66761.html

  酒仙网怡园酒庄官方旗舰店
  http://shop.jiuxian.com/index-1290.htm

  Decanter专家点评:

  成熟的黑色和蓝色水果、丁香花以及森林气息。酒体饱满,口感像巧克力一样丝滑,单宁非常有张力。

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责任编辑:
苗苗
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