当东莞传统美食邂逅中国葡萄酒
发布日期:
2018-01-18 10:06:29
来 源:
嫣然Tang
作者:
嫣然
  传统美食邂逅葡萄酒活动的第六站,内容更为丰富多彩:有多达15款美酒作伴,还设置了香道、古琴等东方美学展示区。

当东莞传统美食邂逅中国葡萄酒

  又是一载岁月的更迭

  又是一个寒暑的轮回

  每至年关,东莞人的餐桌上

  都满载着传统的年味

  传统美食邂逅葡萄酒活动的第六站,内容更为丰富多彩:有多达15款美酒作伴,还设置了香道、古琴等东方美学展示区。

当东莞传统美食邂逅中国葡萄酒

  在悠然的沉香香气与古琴琴音的伴随下,食客静心感受美食与美酒之中的美妙。

  这一次,我们选择在新福苑酒楼举办这一场盛大的宴席。在开阔的宴会厅中,美酒、美食与中国传统的美学得以施展各自的魅力与迷人之处。

  葡萄酒起源于欧洲,但它性格多样,却能配合不同的地域美味。在“传统美食邂逅葡萄酒”的系列活动,我们以代表东莞味道的旗峰腊味为主角,与葡萄酒来一次美妙的碰撞。

当东莞传统美食邂逅中国葡萄酒

  第六期“传统美食邂逅葡萄酒”邀请了东莞市领导,以及四大协会(酒协、餐协、肉类协会、酒店餐饮技师协会)的会长、理事及嘉宾:

  赵国栋(东莞市商务局副局长)

  周映霞(麻涌镇旅游贸易发展局局长)

  李巧英(东莞市商务局副科长)

  简健华(东莞市酒协会长,东莞市嘉美醇糖酒有限公司董事长)

  李泽旺(东莞市餐协会长,锦绣饮食有限公司董事长)

  何灿光(东莞市肉类行业协会会长,东莞市食品有限公司总经理)

当东莞传统美食邂逅中国葡萄酒

  这也是东莞酒协、东莞餐协两大协会的理事交流会。活动上,由协会会长分别为酒协分会会长、酒协专家委员、葡萄酒文化交流基地、东莞酒协青年工作委员会等授牌。

当东莞传统美食邂逅中国葡萄酒

简健华会长为葡萄酒分会副会长授牌

  赵国栋致辞:很高兴看到三个协会能合作起来,共同促进酒类、餐饮,将更多的美食、美酒推广给大家。希望这个活动能越来越好。

  简健华致辞:很高兴“传统美食邂逅葡萄酒”来到了第六期。这是我们酒协创建12年来,联合了餐协、肉协一同举办的,创办最成功的、最有影响力的活动。旗峰腊味作为东莞最有代表性的品牌,我们创新了思维,用这种新的方法,对旗峰腊味进行新的推广,让大家更加了解这个老品牌。

  李泽旺致辞:都说“餐酒不分家”,这个汇聚了餐协、酒协、肉协三方力量而成的活动已经走过了五期。希望通过这一个活动,让我们三个协会更融洽,更团结。

  何灿光致辞:通过传统美食邂逅葡萄酒这个活动,我们发掘了呈现旗峰腊味的更多种方式,也发现了葡萄酒也可以和葡萄酒这么契合。希望这个活动越办越好。

  忙碌的工作占据了都市人绝大部分的生活

  难得有这么一次放松的机会

  放松身心

  静心品味美酒与美食的美妙滋味

  宁夏的青铜峡产区因其光照强、降雨少、温差大,主要土质是灰钙土,含砾石,非常贫瘠,成为葡萄种植的“黄金地带”,所产葡萄是酿制高档葡萄酒的优质原料。

当东莞传统美食邂逅中国葡萄酒

  本次晚宴的葡萄酒大部分选自该产区的一些酒庄,如金沙湾酒庄、维加妮酒庄、巴格斯酒庄、华昊酒庄等,与东莞传统美食碰撞,擦出味蕾上的极致体验。

  西洋菜炖陈肾汤

当东莞传统美食邂逅中国葡萄酒

福苑卤鱼头

  鱼头以卤味的方式烹调,味道十分浓郁。我们将这一道菜与华昊酒庄的阅山干红作为搭配,虽鱼头属于白肉,却风味浓郁。

  搭配餐酒

  华昊酒庄

  阅山干红葡萄酒

  供应商:华昊酒庄

  华昊酒庄位于中国最佳的酿酒葡萄种植地区,宁夏贺兰山。这一款干红酒体清而透明,富有芳香气息,入口甘甜。

  腊味马卡龙拼菊花鲮鱼球

  这道腊味创意菜无论摆盘,还是味道,都让人出乎意料。

  搭配餐酒

  尕雅梅洛干红

  供应商:新疆芳香庄园

  这款干红酒体丰厚,带有黑樱桃和梨子的香气,入口顺滑。

当东莞传统美食邂逅中国葡萄酒

陈皮鸭脚扎煲萝卜

  吸收了陈皮鸭脚扎的萝卜滋味浓郁,伴随软糯的口感,带来美好的味觉体验。

  搭配餐酒

  丹麓干红葡萄酒

  供应商:丹麓酒庄

  搭配餐酒

  兰山伯爵特级珍藏

  供应商:维加妮酒庄

  产地位于贺兰山东麓中南部,生长昼夜温差大,特殊的石砾土壤,让酒体呈现饱满。

  虾干煮芥菜胆

  搭配餐酒

  尕雅雷司令干白

  供应商:新疆芳香庄园

  雷司令干白以其特有的打火石、矿物气息而个性十足,这款尕亚雷司令干白香气浓烈,酸度中等。

当东莞传统美食邂逅中国葡萄酒

芋仔炊鹅

  这一道菜肴的味道十分浓郁。我们选取了三款不同的葡萄酒,一同发现不同的餐酒搭配带来的平衡口感。

  搭配餐酒

  甘麓

  干红葡萄酒(蓝标)

  供应商:甘麓酒庄
 
  来自青铜峡产区的这款酒,由于产地昼夜温差大,土壤无污染,葡萄成熟时自然糖度高。这款酒的酒体饱满,入口顺滑。

  搭配餐酒

  长城华夏92干红

  供应商:东莞市嘉美醇糖酒有限公司

  搭配餐酒

  巴格斯

  2015特级赤霞珠

  供应商:巴格斯酒庄

  这款红酒酒体呈深宝石红,散发着浓郁的成熟黑色浆果香气,单宁细腻,酸涩平衡。

当东莞传统美食邂逅中国葡萄酒

好福咸骟鸡

  骟鸡的肉质较有嚼劲,但又不会过分“柴”,物质丰富,能带来极佳的口感。以咸鸡的方式烹煮,滋味咸甜适宜。

  搭配餐酒

  兰山麓地门扣混酿干红

  供应商:温家酒堡

  这款酒产自甘城子核心地带,砂石砾混合型土壤,让葡萄在摇曳中发展出更丰富的气味。

  搭配餐酒

  容园美2015西拉干红

  供应商:容园美酒庄

当东莞传统美食邂逅中国葡萄酒

砂锅黄脚立

  搭配餐酒

  容园美贵人香干白

  供应商:容园美酒庄

当东莞传统美食邂逅中国葡萄酒

旗峰腊味蒸鲩鱼干

  搭配餐酒

  甘麓

  干红葡萄酒(红标)

  供应商:甘麓酒庄

  这一款酒与前一款蓝标同样来自青铜峡产区,这款酒的酒体饱满,香气浓厚,与腊味恰好相互配合。

  搭配餐酒

  贺兰芳华

  2013赤霞珠混酿

  供应商:贺兰芳华酒庄

  用赤霞珠酿造的这款葡萄酒酒体呈宝石红,澄澈透明,带有青梗香气,滋味醇厚,入口顺滑,黑醋栗和胡椒的香气在口腔中回荡。

  金蒜灼腐竹生菜

当东莞传统美食邂逅中国葡萄酒

旗峰腊味咸汤丸

  逢年过节,东莞人的餐桌上必定少不了一道咸汤丸。这一道加入了旗峰腊味的咸汤丸味道丰富浓郁,正是地道的东莞风味。

  搭配餐酒

  巴格斯一见倾心半甜

  供应商:巴格斯酒庄

  搭配餐酒

  金沙湾朱雀甜红

  供应商:金沙湾酒庄
 
  每一期的传统美食邂逅葡萄酒,我们都会在美酒与美食中,发现关于东莞的更多风情。在深藏于东莞这方土地的菜肴与人文风土中,感知东莞人对生活的热爱。第六期活动暂告一段落,但我们对东莞风土、对葡萄酒的深入研究并未停止。

  下一次,我们与你约定,再次相遇“传统美食邂逅葡萄酒”。

责任编辑:
苗苗
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